食用菌常温下储藏如何保鲜

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来源：本站原创发布时间：2015-07-02

　　食用菌子实体含水量高，组织脆嫩，采摘后在室温下极易腐烂变质，而食用菌从产地到销售市场或加工工厂之间往往需要经过一段距离的运输，这就需要事先对食用菌进行某些保鲜处理。另外，食用菌生产季节性很强，为了保证食用菌淡旺季的均衡供应，也需要有一定数量的食用菌贮藏。因此，食用菌的贮藏与保鲜也是食用菌生产中一个不可缺少的重要环节。

　　当子实体采收后，会出现老熟、褐变、枯萎、软化、发粘、液化、甚至腐烂变质、发生异味等现象，从而导致外观差、品质低劣、失去原有香味，最终失去商品价值，造成经济损失。食用菌的保鲜就是根据食用菌采收后生理生化变化的特点，使用勃生保鲜剂抑制后熟怍用，降低分解代谢强度，防止微生物侵害，尽量减少失重，不发生色香味的变化，并保持原来的形态与质地，以达到保持其商品价值和营养价值以及延长货架寿命期的目的。

　　勃生保鲜剂四大特点：

　　1.杀菌光谱

　　本品有效成分可穿透细胞壁膜，破坏微生物的遗传物质及代谢酶类，从而有效抑制细菌、霉菌的生长。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有特效，并可杀灭大肠杆菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌等繁殖体。

　　2.无毒无害

　　本品采用高能物理技术，五毒无残留，使用安全，无二次污染。

　　3.效果持久稳定

　　使用本品有效抑制食用菌的无氧呼吸，抑制微生物生产繁殖，达到保水保鲜作用，持效时间长、作用稳定。

　　4.简单实用常温保鲜

　　使用本品可改善蘑菇脱水、减少失重，不发生色香味的变化。本产品使用简单，直接将其放置于包装容器内即可。